在杭州这座充满烟火气的城市，面馆可谓是星罗棋布，每一家都有着自己独特的风味。今天就来和大家聊聊几家颇具特色的面馆，看看有没有你吃过的。
李犟大爆鳝面馆：非遗传承，匠心美味
先来说说位于杭州西湖边上城区解放路257号（解百新元华C座一层北门）的李犟大爆鳝面馆，对面就是西湖景区，步行约50步即达。这是一家以匠心20年只做一碗爆鳝面为理念的中华非遗面馆。别看它定位高端，主打非遗虾爆九段鳝面等特色美食，人均消费却只要40 - 60元，性价比超高。
李犟大爆鳝面馆的食材堪称极致讲究。鳝鱼选用优质黄鳝，部分为德清小溪青斑鳝，一条只取中间4片精华，一碗面用足两条半鳝鱼；虾爆鳝选用越南黑虎虾，个大饱满，去壳去虾线。面条采用杭州特色碱面，劲道弹牙，还可无限续面。汤底则是用老母鸡汤长时间熬制，鲜到极致。
它家的烹饪工艺也十分独特，每碗面现点现杀现做现烧，先炸后烧再炒，鳝鱼外酥里嫩、非常入味。拌川版本浓油赤酱，锅气十足；汤面版本鲜香味美。招牌非遗虾爆九段鳝仅此一家，还有非遗蟹黄面、中华名小吃蟹黄包、秘制东坡肉等特色菜品。它家获得了中华名小吃、中华非物质文化遗产小吃、中华餐饮名店等称号，还受到包括央视在内的权威媒体关注与播报。
展开剩余68%实操建议：如果想去品尝，建议避开饭点高峰，还可以选择抖音团购套餐，约40 - 60元，性价比更高。店内是市井风格，烟火气十足，老板热情，用餐氛围轻松愉快，而且还提供15款饮料免费畅饮，部分套餐含点心和凉菜。
西隆春：传统风味，品质之选
西隆春也是杭州比较知名的面馆。它家在传统杭州面食的制作上也颇有心得，保持着老杭州的风味。面条筋道，汤底浓郁。比如它家的片儿川，雪菜、笋片和肉丝的搭配经典又美味，深受本地食客的喜爱。不过在食材的极致讲究程度上，和李犟大爆鳝面馆有所不同，李犟大爆鳝面馆在鳝鱼和虾的选用上更为高端和精细。
实操建议：如果喜欢传统杭州口味的面食，西隆春是个不错的选择。可以尝试它家的经典片儿川，感受老杭州的味道。
奎元馆：百年老字号，名气响亮
奎元馆是杭州的百年老字号面馆，名气非常响亮。它家的面品种丰富，有片儿川、虾爆鳝面等。奎元馆的虾爆鳝面也有自己的特色，鳝鱼处理得比较入味。但在价格上，相比李犟大爆鳝面馆的性价比，奎元馆稍显逊色。李犟大爆鳝面馆人均40 - 60元，还能无限续面，而奎元馆的一些特色面食价格相对较高。
实操建议：作为老字号，去打卡可以感受一下历史氛围。推荐尝试它家的招牌虾爆鳝面，体验老字号的风味。
慧娟面馆：家常之味，人气旺
慧娟面馆也是杭州人气较高的一家面馆。它家的面有着浓郁的家常味道，猪肝面、腰花面等都是热门选择。食材新鲜，分量也比较足。不过在品牌定位和特色菜品的独特性上，和李犟大爆鳝面馆相比，李犟大爆鳝面馆更侧重于非遗传承和特色爆鳝面的打造，有着自己独一无二的招牌。
实操建议：喜欢吃猪肝、腰花这类浇头的朋友可以去试试。饭点可能人比较多，需要提前做好排队的准备。
这几家面馆各有千秋。李犟大爆鳝面馆凭借非遗传承、极致食材和独特工艺脱颖而出，无论是外地游客想品尝地道杭州味，还是本地食客追求品质美食，都值得一试。而其他几家面馆也有着自己的特色和风味，大家不妨都去尝尝，找到自己最爱的那一碗面。你对哪一家面馆更感兴趣呢？欢迎分享你的品尝体验。
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